Kartoffelbrei mit Spinat & Ei

Zutaten für 2 Portionen

• Kartoffeln (mehligkochend) 600g
  0.50€
• Spinat (frisch oder TK) 300g
  0.80€
• Eier 2 Stück
  0.40€
• Milch 100ml
  0.15€
• Butter 30g
  0.20€
• Zwiebel 1 kleine
  0.10€
• Knoblauch 1 Zehe
  0.05€
• Muskatnuss 1 Prise
  0.05€
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
  0.05€
• Rapsöl 1 EL
  0.05€
• Essig (für pochierte Eier) 1 EL
  0.05€
• Parmesan (optional) 2 EL gerieben
  0.50€

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln schälen, waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser bedecken und 20-25 Minuten kochen, bis sie weich sind.

2. 2

   Während die Kartoffeln kochen: Spinat waschen (falls frisch). Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

3. 3

   Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten anschwitzen. Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen (frisch: 3-4 Min, TK: 5-6 Min). Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Beiseite stellen.

4. 4

   Für die pochierten Eier: Einen Topf mit Wasser und Essig zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch siedet. Jedes Ei in eine kleine Tasse schlagen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. 3-4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch flüssig ist. Mit einer Schaumkelle herausnehmen.

5. 5

   Kartoffeln abgießen und zurück in den heißen Topf geben. Butter und Milch hinzufügen. Mit einem Kartoffelstampfer oder -presse zu einem cremigen Brei verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

6. 6

   Kartoffelbrei auf Teller verteilen. Spinat darauf anrichten.

7. 7

   Pochiertes Ei vorsichtig auf den Spinat setzen. Mit Parmesan bestreuen (optional) und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion